CHAMPUS No1

Im 2023 konnten wir eine Neuauflage dieses beliebten schäumenden Klassikers starten. Nach einer schonenden Ganztraubenpressung und kühler Tankgärung für den Grundwein wird er dann im Frühjahr 24 für die zweite Gärung in die Flaschen gefüllt. Dort entsteht dann rund 6bar Druck und wird dann mit den Hefen für ca. 15 Monate ruhen gelassen. Die Perlage verfeinert sich, die Aromatik wird intensiver und er wird durch die Hefeninhaltsstoffe fülliger und körperreicher. Er wird frühestens im Spätsommer 25 bereit sein.