Beschreibung
Für diesen sehr traditionell hergestellten Schaumwein lassen wir uns zwei Jahre Zeit. Der Grundwein ist ein Cuveé der möglichst aus einer schonenden Ganztraubenpressung entsteht. Die folgende traditionelle Gärung in der Flasche erledigen bei uns noch freie Schaumweinhefen die dem entstehenden Druck bis 6 bar standhalten können. Anschliessend langern wir die Flaschen auf den Hefen für mind. 12-15 Monate bevor sie dann von Hand gerüttelt, degorgiert und Ausgestattet werden. Das Ergebnis ist ein feinperlender, komplex-aromatischer Schaumwein gemäss den grossen, klassischen Vorbildern.
Leider lässt nicht jedes Jahr einen solchen Wein zu und auch das 2018 war nicht für einen Schaumwein geeignet.
Sorte: Pinot noir (2/45 oder 9/18), Riesling-Silvaner und GT
Zenit (ideales Trink-Alter des Weines): 2 – 7 Jahre
Trinktemperatur: 5 – 8 ° C
Speisevorschläge: Ihre Phantasie!
