Beschreibung
Die Geschichte unseres einmaligen DOMINUS begann 1970 mit der Bepflanzung des Steilhanges im Thalgut. Und diese uralten Stöcken haben wir bis heute nicht erneuert und aus ihren tiefen Erträgen keltern wir diesen zeitlosen Pinot-Klassiker. Die Nase ist komplex, würzig-beerig mit fein verwobenen Barriquearomen umrahmt. Mit seinen gut eingebundenen Tanninen scheut der DOMINUS keinen Vergleich zu den Burgunder Vorbildern.
Seit dem 18er keltern wir ihn mit deutlich mehr Stoff und Tannine als bisher. Deshalb lassen wir ihn ab sofort 18 Monate in Barriques reifen, was ihm mehr Zeit gibt, die Harmonie zu finden.
Sorte: 48-jährige Pinot noir Reben Klon 2/45.
Zenit (ideales Trinkalter des Weines): 2 – 10 Jahre (Einige Kunden sind überzeugt dass es deutlich länger sein kann …)
Trinktemperatur: 15 – 18 ° C
Speisevorschläge: Rindfleisch, Lamm, Ente, Wildgeflügel, Reh, Halbhart- und Hartkäse, Umtrunk mit Canapé
